Viajante Gourmet: 7 Comidas baianas típicas para experimentar

Quando você pensa na Bahia, o que vem na sua mente? Além das praias paradisíacas do seu litoral, o carnaval de rua mega animado e as ladeiras do pelourinho, não consigo deixar de pensar também nas comidas baianas!

Pois é, além de paisagens lindíssimas, uma história única e um povo acolhedor, a cultura gastronômica da Bahia é recheada de comidas típicas que você só encontra por lá.

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A história da culinária baiana e seus pratos é ligada diretamente as raízes do início da colonização no Brasil, com influência de índios, portugueses e africanos. O azeite de dendê, por exemplo, tão usado nas comidas baianas, foi trazido pelos escravos, da região oeste da África.

Com uma culinária tão rica, para ajudar você na sua próxima viagem para a Bahia, selecionamos 7 comidas baianas típicas que você precisa provar, ao menos uma vez, quando viajar para o estado! Vambora!

7 comidas baianas típicas para experimentar

7-) Cocada

Vamos começar essa seleção de comidas baianas pela sobremesa! Pode ser do tipo mais duro ou cremosa, branca ou preta, cocada na Bahia é sensacional!!!

As cocadas “molinhas” (geralmente com leite condensado), são boas para experimentar nos restaurantes (vem geralmente super geladinha). As mais duras (basicamente coco e açúcar), são facilmente encontradas nos tabuleiros das baianas do Acarajé.

Essa tradição, inclusive, vem dos escravos que usavam a sobra da polpa do coco na extração das fazendas, para fazer o doce, usando inclusive como oferenda aos orixás.

Você encontra na Bahia desde versões mais simples de cocada até outras incluindo frutas, como maracujá (minha favorita!).

6-) Água de coco

É claro que, uma vez que se tem cocada, óbvio que não se pode deixar de falar da água de coco! Na Bahia, em qualquer praia, você encontra algum vendedor de água de coco!

Para quem vive em outras regiões sem ser no Nordeste, poder tomar água de coco tão fácil, e barata assim, chega a ser viciante!

É provável que uma vez na Bahia você tome mais água de coco do que água normal! É uma bebida perfeita para acompanhar qualquer uma dessas comidas aqui da lista e refrescar dos dias quentes na Bahia. 

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5-) Bolinho de estudante

Ainda nos doces, o bolinho de estudante é outra comida típica baiana facilmente encontrada nos tabuleiros das baianas.

Feito basicamente de tapioca, coco e açúcar e frito, tem seu nome exatamente por ser uma comida super barata (inclusive para estudantes), por possuir ingredientes típicos e abundantes na região. É delicioso para provar a qualquer hora!

4-) Moqueca 

Seja uma moqueca de peixe, de camarão, mista (peixe com camarão), caranguejo ou outros tantos tipos tão deliciosos, não dá para viajar até a Bahia sem experimentar pelo menos uma vez uma moqueca!

Trata-se basicamente de um cozido, geralmente feito na panela de barro. Existem alguns tipos de moqueca no Brasil, mas o que diferencia a moqueca baiana das demais é basicamente o uso de leite de coco e óleo de dendê no caldo que cozinha os alimentos.

Comum é encontrar também coentro na receita baiana (há quem ame e quem odeie!). A gente ama!!

A moqueca baiana é geralmente servida com arroz branco, vinagrete, pirão de peixe, farofa de dendê e pimenta. Uma das melhores que já provamos até hoje foi na Praia do Diogo, no restaurante Sombra da Mangueira, perto de Salvador.

3-) Bobó de Camarão

Uma vez que você já provou a moqueca, já pode experimentar agora também um Bobó! Ainda trata-se de um cozido na panela de barro, mas dessa vez a textura é mais densa já que se usa mandioca (chamado também de aipim e macaxeira) no caldo. Além disso, também se coloca leite de coco e azeite de dendê.

O bobó mais clássico para se provar na Bahia é o de camarão, mas também pode encontrar bobós de frango, peixe, banana da terra e até palmito!

2-) Vatapá e Caruru

O Vatapá e Caruru fazem parte da cultura baiana, com origem africana, e podem ser comidos tanto sozinhos ou como parte de algum outro prato (como acompanhamento para o Acarajé).

Ambos tem uma textura mais cremosa, sendo o Vatapá tendo como base pão e o Caruru, quiabo. Ambos levam geralmente também amendoim, camarão seco e é claro, azeite de dendê!

Devido ao quiabo, a textura do Caruru é um pouco mais “melequenta” do que do Vatapá, um creme mais firme. Vale experimentar ambos para decidir qual é o seu favorito!

1-) Acarajé e Abará

Quem diria que um bolinho de massa de feijão fradinho, frito em óleo de dendê, recheado geralmente de caruru, camarão seco, vatapá e saladinha pode ser tão gostoso? Esse é o acarajé, provavelmente a comida baiana mais famosa pelo Brasil!

Já o Abará é praticamente um primo do Acarajé, já que continua sendo um bolinho de feijão fradinho, só que ao invés de frito, é cozido em banho-maria, envolto numa folha de bananeira. Entre um e outro, pessoalmente gosto mais do Acarajé, mas há quem prefira o Abará por ser mais leve por não ser frito.

E quando o assunto é o melhor Acarajé para experimentar, se você perguntar para um baiano é possível que cada um diga o nome de uma baiana do acarajé como favorita!

Em Salvador, a disputa entra os melhores acarajés da cidade ficam entre o Acarajé da Cira, Dinha ou Regina. Nós provamos o Acarajé da Dinha e adoramos! Agora precisamos provar os outros! 😉

Aliás, no blog No Mundo da Paula, a Paula que é baiana, tem uma excelente lista de outros lugares ótimos para comer em Salvador, para provar várias dessas outras comidas baianas também!

Em outras outras cidades pelo Brasil (como São Paulo e Rio de Janeiro) há também excelentes restaurantes baianos para ir. Porém, nada melhor do que comer uma comida típica baiana no próprio estado, não é verdade?

Qual dessas comidas é a sua favorita ou tem mais vontade de provar? Ficou com vontade? Não precisa! Vambora viajar para a Bahia e provar logo essas comidas típicas!

*** Veja mais dicas de SALVADOR E BAHIA:
– Pelourinho em Salvador: roteiro para conhecer as principais atrações
– Onde ficar em Salvador: dicas dos melhores hotéis da cidade
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